Порция: 64 хлебные палочки

Время приготовления:

Замес теста: 2 – 10 минут

Расстойка : 1.5 – 2 часа

Деление, формование изделий: 10 минут на 16 хлебных палочек

Выпечка : 25 – 30 минут на  16 хлебных палочек

Ингредиенты:

623 гр. муки

397 гр. воды комнатной температуры

6.5 g (2 ч.л.) сухих дрожей

9 g (1.5 ч.л.) соль

28 g (2 ч.л.) оливковое масло

При желании можно дополнить топпингом  или посыпкой на ваш вкус и (морская соль , молотый перец , измельченные семена фенхеля или укропа, семена кунжута).

Приготовление:

Смешать муку, дрожжи и соль.

Соединить воду и оливковое масло.  Влить полученную жидкость в муку, дрожжи и соль, тонкой струйкой постепенно, во время перемешивания. Размешивать  до получения мягкого  и эластичного  теста.

Выложить тесто в промасленную емкость и оставить для предварительной расстойки при комнатной температуре около 1.5 – 2 часов.

Необходимая температура для приготовления 350-300 С.

Разделить готовое тесто на равные куски. На подпыленной мукой поверхности сформировать куски прямоугольной формы 30 х 20 см. Хотя размер может отличаться. Нарезать тесто на 16 полосок одинаковой ширины.                                                         

Для нарезания идеально подходит нож для нарезания пиццы.

   Скрутить нарезанные полоски. И выложить готовые полуфабрикаты на противень с бумагой для выпечки. Укладывать палочки, рекомендуется на всю поверхность противня, даже можно чтобы сделать чуть больше размеров противня т.к. в процессе выпечки палочки будут уменьшаться.

Толщина у оригинальных (готовых) гриссини приблизительно 5мм.