Итальянские продукты \Мясные деликатесы \Ндуйя (Nduja)

Ндуйя (Nduja)

Ндуйя (Nduja) – весьма специфичная колбаса, которую можно есть как кусками, так и намазывая на хлеб. Родиной этой колбасы считается Калабрия, провинция на юге Италии.Ндуйя готовится из свиного мяса, жира (присутствие которого обеспечивает достаточную эластичность, позволяющую намазывать фарш на хлеб) и жгучего калабрийского красного перца чили (peperoncini), придающего колбасе специфический красный цвет и необыкновенную остроту. Смешав все эти ингредиенты, фарш помещают в свиную кожу и коптят, а затем вывешивают на несколько месяцев для вызревания. Получившаяся в результате салями выделяется своим красным цветом, влажной и плотной мякотью и пряным, жгучим вкусом.