Капуста цветная 

Родиной цветной капусты являются районы Средиземноморья. Из стран Западной Европы эта капуста была завезена в XVII веке. Однако не в пример европейцам, где цветная капуста любимый всеми диетический продукт, у нас этому овощу отводят вторые роли. А ведь благодаря меньшему количеству клетчатки в сравнении с белокочанной капустой, цветная капуста легче усваивается, а значит - она подходит для питания людей любых возрастов.

Это озимая или яровая однолетняя культура. Мочковатая корневая система расположенная очень близко к поверхности земли. Цилиндрический стебель достигает в высоту от 15 до 70 см. Листья преимущественно изогнуты спиралеобразно и расположены прямо, горизонтально или косо вверх. Листья снабжены черешками и достигают в длину 5-40 см, форма листьев цельно сидячая, лировидно-перисто-разделенная. Их окраска встречается светлых, синевато-зеленых оттенков, иногда в сизых, с вкраплениями антоцианового пигмента. Верхние капустные листья мелкие, овальные короткие и линейные широкие, ровные по краю или ланцетовидной, треугольно-вытянутой формы с зубчатым краем. Кисти с цветами густые, могут быть как короткими от 3 см, так и длинными до 15 см. Цветки чаще всего мелкие от 1,2 до 2 см. Цветочные лепестки окрашены в желтый, бледно-желтый или белый цвет. Соцветия образуют гофрированную или морщинистую пузыревидную поверхность.

Плодом цветной капусты является стручок со множеством семян. Он короткий, снабжен небольшим носиком, средняя длина стручка составляет 6-8,5 см. Многосемянной стручок имеет цилиндрическую или приплюснуто-цилиндрическую форму с бугорчатой поверхностью.

Структура цветной капусты позволяет этому овощу намного лучше усваиваться в сравнении с остальными видами капусты. 

Беря во внимание этот факт, цветная капуста подходит для диетического питания людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. А в повседневном рационе ее полезность несоизмерима.

Среди обычных продуктов питания по содержанию биотина цветная капуста является рекордсменом. Витамин Н или биотин противодействует процессам воспаления кожных покровов, в том числе и такому специфическому заболеванию кожных желез как себорея. Биотин часто встречается в составе средств по уходу за волосами и кожей лица.

Тонкая клеточная структура цветной капусты и низкое содержание грубой клетчатки наделяют овощ способностью практически не раздражать слизистую оболочку желудка. Склонность к легкому перевариванию и отличной усвояемости позволяет использовать цветную капусту в детском питании.

Цветная капуста в отварном виде рекомендуется для употребления людям с пониженной секреторной функцией желудка. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки белокочанная капуста исключается из рациона и заменяется на цветную. Так как цветная капуста повышает отделение желчи и обеспечивает регулярное опорожнение кишечника, ее можно употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Если цветная капуста часто входит в меню, то можно добиться снижения риска развития рака груди у женщин и предстательной железы у мужского населения. Большинство видов капусты можно использовать как профилактическое средство при онкологических заболеваниях.

Сок из цветной капусты используют для лечения диабета, гастрита, бронхита, болезней печени и почек.