Тыква в итальянской кухне

Семейство тыквенных, которое в равной степени объединяет тыквы и огурцы, дыни и кабачки, неотделимо от итальянской кухни. Их тушат, запекают, обваливают в муке и обжаривают в масле, жарят на решетке, фаршируют, добавляют в салаты и десерты. Однако сначала им пришлось нелегко в Древнем мире. Они были привезены из Америки конкистадорами и выращивались в садах для красоты. Тыква разделила судьбу помидоров и баклажанов, которые также назывались mela insane («сумасшедшее яблоко»), от этого и пошло современное итальянское название баклажана — ... Читать дальше »